Rezepte

Ma schauen, kein ketchup! Besser denn Konserven gebackene Bohnen.


Schriftsteller Noten

Es gibt zwei Kategorien von Lebensmitteln, die in dieser Welt: diejenigen, die Geschmacksrichtung am ehesten, wenn Sie von Grund hinauf neu gemacht und diejenigen, die schmecken am ehesten aus einem Feld oder einer Dose. Bin ich feierlich? Naja, irgendwie schon, andererseits es macht mich nicht glücklich. In welcher Tat, viele meiner verrücktesten und am meisten zum Verrücktwerden Mahl odysseys kreisen sich herum und versuchte, Sie neu zu erfinden, kratz-und nehmen es wieder aus welcher Welt verpackt. Selbst kann jetzt sehen, dass dieses Themenbereich in seiner Palette, ist wirklich ein gutes, uneingeschränkt zu bewältigen. Pro nun, lassen Sie mich nur sagen, dass ich hinauf einer mission, um manche gebackene Bohnen, zu innerbetrieblichdie schmecken so gut wie diejenigen, die kommen in eine Dose. Und hier sind wir, pünktlich zum St. Patrick ‘ s Day. (Dies mag nicht so traditionell, andererseits baked beans serviert werden, hinauf so ziemlich jeder Platte Nord… des englischen Kanals mit alarmierender Schwingungszahl). Wie zu Gunsten von die wirklich großen nicht-aus-ein-gebackene Bohnen? Selbst denke, dass ich nur getan nach sich ziehen Sie es hier. Oh, und hier ist welcher Geschmacksrichtung de triomphe—kein ketchup oder Barbecue-Soße überall in welcher Nähe von meinem Topf, ye-haw!

Nun, ich weiß, Sie ist fightin’ Worte. Gut, die gebackenen Bohnen, von zu Hause aus? Sind Sie Süd -, süß-und Barbecue? Brit-Stil, glänzend Schmal milden süßen Soße? Boston gebacken mit viel molassas? Sind Sie genau wie die, an denen meine Großmutter/Onkel/Vater/cousin Cousine verwendet, um jeden Sonntag? Nein, Nein , Nein und wie zum Teufel kann ich wissen (Sie werden überrascht sein zu routiniert, dass Ihre verwandten, öffnete eine Dose, gehackte Zwiebeln und ein paar barbeque-sauce oder ketchep. Just sayin’.) Sie werden überrascht sein, dass jene Bohnen sind verdammt nah an Bush ‘ s (Frage mich, warum? Ja, dies ist die Letzte Dose Bohnen, die ich gekauft habe…).

Selbst würde es holistisch lieben zu lauschen mehr Personen übrig Ihre Lieblings-Bohnen—entweder in eine Dose, ein Rezept oder sekundär Erinnerungen von zu innerbetrieblichNun, ich denke, einer meiner Lieblings weiße Bohnen-Geschichten aus welcher kindheit beinhaltet den Lichtspiel “Blazing Saddles” und ein Lagerfeuer. ‘Nuff said.

P. Sulfur. Irgendwie habe ich immer vorzugsweise Vegetarische gebackenen Bohnen, andererseits zu Gunsten von die Speck-Liebhaber gibt, wahrnehmen Sie sich unbewohnt, zu ersetzen manche welcher guten Speck zu Gunsten von die öl-und rösten Sie, dass denn Stützpunkt zu Gunsten von den rest des Rezepts.

—Langsam Gekocht Pittsburgh

Zutaten

  • 4 Tassen

    getrocknete weiße Bohnen, übrig Nacht eingeweicht

  • 2

    große Zwiebeln, stummelig würfeln


  • 2 El

    Olivenöl

  • 1

    Knoblauchzehe, gemahlene


  • 2 El

    Senf-Pulver

  • 2 El

    Würzessig

  • 1 quart

    Tomatenmark (*siehe Tabelle)

  • 1 cup

    sucanat

  • 1/8 Teelöffel

    gemahlene Nelken

  • 2 El

    tamarind paste

  • 2 El

    Ahorn-Sirup
Richtungen
  1. Abtropfen lassen und Waschen Bohnen eingeweicht und in einem großen Topf, mit kaltem Wasser bedecken. Bringe die Bohnen zum Kochen erwirtschaften, Hitze reduzieren und köcheln lassen, solange bis Sie weich sind (1-2 Zahlungsfrist aufschieben).
  2. In einem großen schweren Topf (verwenden Sie eine, die vereinen Kronenkorken hat) heiß machen Sie öl und Zwiebeln hinzufügen, Knoblauch-und Senf-Pulver; Transpirieren, solange bis die Zwiebeln glasig sind. Hinzufügen von Würzessig, reizen, um nicht mehr da bits aus dem Grund welcher Tiegel, fügen Sie Tomatenmark, Zucker, Nelken und Tamarinde. Köcheln lassen, so dass Aromen zu kombinieren, zu Gunsten von etwa 20 Minuten. Verwenden Sie ein eintunken blender verwursten Sie nicht mehr da Zutaten zu einer glatten sauce (Sie können sekundär mit einem Tonmischer, andererseits Vorsicht, dies ist eine heiße Körperflüssigkeit!). Wenn eine sehr glatte Konsistenz vorzugsweise wird, Rechnung ausstellen die sauce durch feines Raster oder ein feines Sieb vorbeigehen und zurück-sauce, um Ihre schweren Topf (Wasser hinzufügen, sofern die sauce zu dick erscheint). Fügen Sie den Ahornsirup, gut umrühren, dann fügen Sie gekochte Bohnen. Deckung Sie den Topf und Ort in 300-Fluor Ofen zu Gunsten von 1-2 Zahlungsfrist aufschieben, damit gelegentlich umrühren, um die Konsistenz zu prüfen sauce.
  3. *Tabelle: untergeordnet von welcher Steifigkeit und textur von welcher Tomate-Püree, die Sie verwenden, zu tun sein Sie notfalls zusätzliche Wasser zu verdünnen Sie die sauce. Wenn Ihr sauce erfordert zusätzliche Verdickung, nachher dem Backen, Rückkehr Topf hinauf dem Küchenherd (ohne Kronenkorken) köcheln lassen, wohnhaft bei mittlerer schwacher Hitze, solange bis die gewünschte Steifigkeit erreicht hat

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