Rezepte

Ein-Topf-Tomatoey, Kitschig Pasta mit Schalotten

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Dramatiker Noten

Dies ist ein Lieblings-pasta-Grundrechnung zu Gunsten von Herbst und winter, Wochentagen. Es ist so irgendetwas wie ein riff uff pasta con ceci, abzgl. jener soupiness und Kichererbsen, plus viel größer Pasta. Kochen Sie die rigatoni rechts in die sauce bedeutet eine super emulgierte, cremig fertigen Gerichtshof, Erkenntlichkeit jener Stärkemehl. Und es ist unabsehbar anpassbar—denken, Speck, Knoblauch, Gewürze, ein Spritzer rot Wein, Erbsen, weiße Bohnen, italienische Wurst, Paniermehl, oder irgendetwas anderes, dass trifft den Zähler. Doch so wie es ist, in seiner einfachen Zustand, ich denke, es ist ziemlich perfekt. —Ella Quittner

Test-Kochstube-Hinweise

Wohnungseinrichtung: Ein sehr Einfacher Trick zu Gunsten von die Creamiest, Cheesiest, Tomaten-iest Pasta. —Die Redaktion

  • Prep time
    5 Minuten
  • Kochen Zeit
    25 Minuten
  • Dient
    2 oder mehr
Zutaten

  • 2 El

    Olivenöl, plus mehr qua nötig

  • 1 1/2 Tassen

    geschnittene Schalotten in dünne Ringe (etwa 5 solange bis 6 große Schalotten)

  • 2 Teelöffel

    kosher salt, geteilt, plus mehr nachher Wohlgeschmack

  • 5 El

    Tomatenmark, vorzugsweise zu zweit konzentriert

  • 2 Teelöffel

    rote chili-Flocken, plus mehr nachher Wohlgeschmack, wenn Sie, wie die Gedöns schärfer

  • 2 1/2 Tassen

    Wasser

  • 1/2 Pfund

    rigatoni

  • 1 cup

    undurchlässig gepackt (etwa 3 Unzen) sehr hübsch geriebener Parmesan, plus mehr zum garnieren
Richtungen
  1. In einem 12-Zoll ohmschen Tiegel (oder einem großen Dutch Ofen), Hitze 2 El öl für mittlerer Geliebter. Fügen Sie die Schalotten und 1 TL Salz koscher. Kreisen Sie die Hitze zu Mittel-niedrig, und verwenden Sie Ihre Spatel oder Löffel vorsichtig entzwei entnerven, die Schalotten-Ringe, so sind Sie meist in separaten Umwälzen. Anbräunen zu Gunsten von 8ish Minuten, solange bis Sie voll durchhängt und Zustandekommen solange bis Braun an den Rändern.
  2. Zeugen Sie vereinen Brunnen in jener Mittelpunkt jener Tiegel, fügen Sie eine weitere Spritzer Olivenöl, und dann fügen Sie dasjenige Tomatenmark. Anbräunen zu Gunsten von 3 Minuten, während dasjenige verwursten, die Schalotten und Tomatenmark zusammen. Zeugen andere unter ferner liefen, in die Mittelpunkt jener Tiegel und fügen Sie die rote chili-Flocken. Anbräunen zu Gunsten von etwa 30 Sekunden. Fügen Sie dasjenige Wasser und reizen die Gesamtheit auflösen und dasjenige Tomatenmark. Steigern Sie die Hitze zu Mittel-hoch. Scharren jeder gebräunt bits aus dem Erde jener Tiegel und einfahren Sie die Fluid zu einem sanften köcheln lassen. Fügen Sie die rigatoni und andere 1 Teelöffel Salz. Kochen lassen (immer noch für einer rollenden Kochen) zu Gunsten von 9 solange bis 10 Minuten, reizen jeder einmal in eine Weile zu verschenken, die Pasta eine chance, werden komplett unter Wasser, solange bis nur noch etwa 1/3 jener sauce bleibt (es sein sollte verdickt hat) und die Pasta sind gar, freilich al dente. Reduzieren Sie die Hitze zu infinitesimal und fügen Sie den Parmesan, reizen, solange bis es vollwertig schmilzt und kombiniert sich zu einer dicken, cremigen sauce. Hitze fortschaffen, die den Wohlgeschmack und fügen Sie mehr Salz, wenn nötig.
  3. Sehr warm servieren, mit mehr geriebenem Parmesan on top. Oh, und ein großes Glas Rotwein uff jener Seite.

Ella Quittner ist ein Dramatiker für Food52. Sie umfasst Mahl, Reisen, wellness, lifestyle, home, Novität, snacks und internet-berühmten sandwiches. Sie können Nachgehen Sie Ihr uff Instagram @equittner oder uff Twitter unter @ellaquittner. Sie entwickelt unter ferner liefen Rezepte zu Gunsten von Food52, und hat ein Faible zu Gunsten von jeder pasta, irgendetwas würzig und salzige Schokoladen-Sachen.

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