Rezepte

Flourless Chocolate-Walnut-Cookies Von François Payard


Verfasser Noten

Sie nach sich ziehen gesehen, dass dieses cookie vor. Es ist die glänzende, Ahorn-Braun top, bestoßen und rissig wie ausgetrocknete Mutterboden. Die Geschmacks-Flashback an eine dünne, knisterrasseln shell Speleologie in fudge-brownie-Mittelpunkt mit den gerösteten Walnuss-Stollen. Und wenn auch solche calling cards waren nicht genug, um Sie daran zu erinnern, die Kopf-kratzen Zutatenliste ist: Kein Mehl. Keine butter oder öl. Und wirklich, so viel staubzucker? (Ja, wirklich.)

Jene sind die Stil von überraschungen, die lodge in unserem Gehirn. Sie sind, warum ich Schreibe mehr als Genie Rezepte seit dieser Zeit acht Jahren, und warum noch mehr “Ja, wirklich” Erinnerungen halten, entnerven ungebunden von allen Sie und finden Ihren Weg zu mir.

Wie ich war hinauf jener Jagen nachher legendären Süßigkeiten zu Händen mein zweites Buch, Genius Dessertsdieses cookie kam einiges—manchmal mit bonus Gewürze oder Pecan-Nüssen oder Schokolade-chips, dagegen immer mit dem selben neugierig Grundausstattung an Zutaten und Proportionen. meine Wenigkeit bin sozusagen sicher (und Petition korrigiert mich wenn ich falsch Liege), dass jeglicher Ablaufverfolgung zurück zu jener Schraubenmutter dies Rezept unten, eine 1997 Erfindung von französischen Pâtissier François Payard. Manche sind gutgeschrieben zu ihm; wenige sind mehrere hand-offs Tiefsinn, deren Herkunft hinauf dem Weg verloren.

meine Wenigkeit hatte mein eigenes double-take moment mit diesem cookie vor sieben Jahren hinauf dieser website. Jennifer Steinhauer (die wir jeglicher genannt Jenny), ein New York Times reporter nebst Tag und wöchentlicher Kolumnist hinauf Food52 durch die Nacht, geteilt hatte, Ihre version, riffed von einem von jener Homesick Texan blog, jener erklärt, “Dieses cookie ist, so lustvoll Reich an Schokolade, und bietet so eine herrlich überraschende textur, dass die meisten Menschen Rennen in Richtung zu Ihnen, wie Hirsche, um ein Salz zu lecken.”

Jenny ‘ s Spalten waren andersartig denn jeglicher Lebensmittel schreiben, die ich gelesen habe, im Vorhinein oder da, und zeigte mir, welches den besten des Genres werden könnte—ehrlich und madcap, brennende und aufrichtige, kurze, lustige, und real. Es war eine wirbelnde cocktail Ihrem Vorbild, plus die Erdnuss-Galerie jener early-Tage Food52 (“ein Pyjama operation”, wie Jenny es nannte), plus die Gedanken rattern in meinem Kopf herum, die mir halfen, meinen eigenen zu schreiben Votum—eine Votum, die, mit irgendetwas Glücksgefühl und Klarheit, brauchte nicht zu sein wie jeder andere.

Wie ich Payard zu Fragen, zu Händen die Historie hinter seinem cookie-Laich-cookie denn ich baute, Genius Dessertser erzählte mir, dass, wenn er eröffnete seine erste Konditorei in Manhattan im Jahr 1997, er wollte Sie nicht wetteifern mit jener legendären amerikanischen leckereien wie Schokolade chip oder snickerdoodle. Stattdessen stützte er seine Unterschrift cookie aus einer französischen macaron, ein ebenso federleichtes Konfektion mit chewy Mittelpunkt und einem dünnen, knusprigen Hülle ist aus irgendetwas mehr denn Polypeptid, gemahlenen Mandeln und Zucker. Endlich, die Zutaten, die Sinn machte.

Die Nüsse können verschwinden oder werden vertauscht; jener Schoko kann Dutch-Prozess oder natürlichen; Schokolade-chips sind in Ordnungsprinzip; Würze und Extrakt zu werden. Immerhin um die unvermeidlichen Frage jener Ersatzstoffe zu Händen die Polypeptid -, ich zitiere Jenny ‘ s eigene Auskunft, “ich gestehe, ich bin unentschlossen, dagegen wenige jener veganer in solche Verbundenheit wird wahrscheinlich die Ideen nach sich ziehen.”

Rezept aus Genius Desserts (Ten Speed Press, September 2018). —Genius Rezepte

#recipe #recipes #therecipe #holirecipe #easyrecipe #vadarecipe #kidsrecipe #nastarecipe #nimkirecipe #mathrirecipe #barishrecipe #coffeerecipe #diwalirecipe #4yourecipes #easyrecipes #cookingrecipe #chickenrecipe #frankierecipe #marathirecipe #pancakerecipe #karanjirecipe #pastarecipes #koreafoodrecipe #spaghettirecipe #casserolerecipe #breakfastrecipe #italianrecipes #potluckrecipes #quicklunchrecipe #cheeserollrecipe #meat

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir