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Duck Fat Potatoes – die besten Ofenkartoffeln aller Zeiten!

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Entenfette Kartoffeln sind ohne Zweifel die BESTE Brüder Schmorkartoffeln in jener Welt !! In Entenfett gebratene Kartoffeln sind unglaublich dick goldbraune Kruste unglaublich krustig uff eine Weise, die Sie tun werden kann nie mit Öl replizieren.

Und sie nach sich ziehen die bester geschmack – Ein reiner, sauberer Parfum, jener wie geschmiert magisch ist!

Machen Sie eine Drehung der Entenfettkartoffeln frisch aus dem Ofen

Entenfette Kartoffeln

Sie nach sich ziehen von ihnen gehört, vielleicht nach sich ziehen sie es sogar uff jener Speisekarte köstlicher Restaurants gesehen.

Welches ist dies Wichtigste an Duck Fat Potatoes? So gesehen gelten sie wie die besten Schmorkartoffeln jener Welt!

  • Schönste Kruste es ist dick und krustig mit einer tief goldbraunen Kolorit;
  • Bleib krustig anstatt intrinsisch von & # 39; Sekunden nachdem dem Verlassen des Ofens wie & # 39; normal & # 39; Schmorkartoffeln werden ungeschickt; und
  • Dieser beste Parfum, Ein reiner, sauberer Parfum, jener nicht nachdem Enterich schmeckt, sondern verschmelzen merklich reicheren Gusto wie Öl hat. Dies ist einzigartig, da andere tierische Fette in jener Regel verschmelzen intensiven Gusto des Tieres nach sich ziehen – wie z. B. Schweinefett, dies viel Schweinefleisch schmeckt.

Darüber hinaus klingt es wie geschmiert gut zu sagen, dass Sie Kartoffeln in Entenfett und nicht in normalem Öl hergestellt nach sich ziehen. Richtig? ?

Wenn Sie Kartoffeln in Entenfett rösten, werden sie aus den dicksten, feinsten, ANGEWENDETEN Kartoffeln uff eine Weise hergestellt, die kein Öl vergleichen kann!

In jener französischen Kochkunst spielt dies Kochen mit Entenfett seit dem Zeitpunkt jeher eine wichtige Rolle. Die Franzosen verstehen, dass Entenfett wie Speck ist – es lässt wie geschmiert was auch immer besser schmecken!

Machen Sie eine Drehung der Entenfettkartoffeln, frisch aus dem Ofen

Eendvet

So sieht Entenfett aus. Vor einem Jahrzehnt war es irgendwas, dies nur in Gourmet-Läden zugänglich war und ziemlich teuer war (> 10 US-Dollar aus dem Speicher).

Welche werden derzeit in großen Lebensmittelgeschäften in fünfter Kontinent (Woolies, Coles, Harris Farms) zum Besten von etwa 6,00 USD pro Vollpreis verkauft – zum Besten von dieses Rezept benötigen Sie 1 Glas à 200 g. Entenfett kann wiederverwendet werden – wie geschmiert die Kartoffeln darüber streuen und im Kühlschrank aufbewahren. Es dauert Monate und Monate!

Selbst kaufe ungefähr, wenn sie zum Verkauf stillstehen – sie bleiben in jener Speisekammer und sind lange Zeit haltbar (Monate, Jahre!).

Foto von Entenfett in einem Glas und in einem Löffel, die zeigen, wie Entenfett aussieht

Welches Sie nötig haben, um Kartoffeln in Entenfett zu rösten

Folgendes benötigen Sie zum Besten von Duck Fat Potatoes:

  • Entenfett – siehe und lese oben;
  • Kartoffeln – Stärkehaltige Kartoffeln oder Kartoffeln aller Verfahren.
    • fünfter Kontinent Vorbild sind Sebago (Kartoffelkartoffeln, abgebildet) und holländisches Glace. Gleichermaßen Desiree, Golden Delight, Kennebec, König Edwards, Pontiac.
    • USA Russets sind die besten, Yukon Gold ist im gleichen Sinne ideal.
    • UK – Maris Piper Kartoffeln
  • Grieß – Eine kleine, geheime Zutat zum Besten von subtile Extra-Crunchs, die von Nigella gelernt wurde! Grieß ist ein grob gemahlener gelber Mais, aus dem (unter anderem) Teigwaren hergestellt werden. Es ist die perfekte Größe, um die Kartoffeln zu backen, sodass Sie sie nicht einzeln probieren können, sondern den Vorteil jener zusätzlichen Knusprigkeit erhalten. Wenn Sie es nicht finden, lassen Sie es in Ruhe. Es gibt wirklich keinen Surrogat – selbst zerkleinertes Weizenmehl ist zu grob (ich habe es versucht). Keine Sorge, es ist wie dies gewisse Irgendwas beim Fertigstellen – im Kontrast dazu ich habe viel Entenkartoffeln ohne gemacht (und 99% sicher, dass die meisten Restaurants dies im gleichen Sinne tun!
  • Mehr Salz wie Sie erwarten. Kartoffeln nehmen viel Salz uff!
Kein Entenfett?

Verwenden Sie dieses Rezept zum Besten von super knusprige Schmorkartoffeln Öl!

Wie Kartoffeln in Entenfett gegrillt werden

Es gibt manche spezifische Stufen…um die knusprigsten Schmorkartoffeln mit Entenfett herzustellen. Nicht schwergewichtig, im Spannungsfeld zu den Standard-Schmorkartoffeln:

  1. Entenfett sehr warm selchen – Dasjenige Entenfett schmelzen und im Ofen erwärmen, solange bis es sehr sehr warm ist. Wenn die Kartoffeln in dies heiße Öl gelegt werden, kocht es wie beim Rösten. Dies ist ein wichtiger Schritttempo zum Besten von knusprige Kartoffeln! Entenfett hat verschmelzen ziemlich hohen Rauchpunkt von 190 ° Kohlenstoff. Dies ist die Temperatur, zwischen jener es erhitzt werden kann, vor es zu rauchen beginnt.
  2. Große Stücke – Schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke, damit sie solange bis zum Siedepunkt + jener erforderlichen Erbrechungszeit bleiben können. Kleine Stücke tendieren dazu, sich zu zersetzen, vor sich die Kruste bildet;
  3. Zum Kochen herbringen – Ein wesentlicher Schritttempo! Dies ermöglicht es uns, die Kartoffeln aufzurauen (Schritttempo 6) und die Stärkemehl uff jener Oberfläche zu freigeben, die = knusprigere Kartoffeln ist. Dasjenige Kochen ist im gleichen Sinne erforderlich, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln intrinsisch jener zum Besten von eine knusprige Oberfläche erforderlichen 45-minütigen Bratzeit gekocht werden.
  4. Überschüssiges Wasser aufdampfen – Wasser ist kein Spezi knuspriger Kartoffeln! Nachdem Sie die Kartoffeln gut abgetropft nach sich ziehen, stellen Sie sie wieder in den leeren Topf uff dem Küchenherd und lassen Sie ihn manche Minuten weit dämpfen.
  5. Grieß zum Besten von extra Crunch! Fantastische geheime Gebühr von Nigella abgeholt – versuchen Sie es einmal, und Sie werden nie zurückdenken!
  6. Ruhe es aus! Schütteln Sie den Topf mit dem Verkapselung, um die Kartoffeloberfläche zu vertreten. Gerollte Oberfläche = mehr Oberfläche = mehr Pause!
  7. Heißes Öl hineingeben! Dasjenige Öl sollte glänzender sein und die Kartoffeln sollten angesaugt werden, wenn sie in die Tiegel kommen.
  8. 45 – 50 Minuten rösten zu tiefgolden und SUPER mürrisch!

Wie man Entenfettkartoffeln macht |

Hier ist ein schöner Blick uff Duck Fat Potatoes. Dasjenige verrückte knusprige Kreuz !!!

Die Gabel mit einer Entenfett-Bratkartoffel verschließen

Und welches ist mit dem Inneren? Superbenzin weich und soft!

Das Innere der Duck Fat Potatoes schließen

Bleib krustig …. und nicht speckig!

Zwei weitere einzigartige Merkmale von Duck Fat Potatoes sind:

  1. Sie gleichsam Wohnsitz krümlig – Berücksichtigen Sie, wie andere Versprechungen von Schmorkartoffeln im Ofen krustig sein können, im Kontrast dazu intrinsisch von Minuten seicht werden? Nicht dieser! In Entenfett gebratene Kartoffeln bleiben viel länger krustig – etwa 20 Minuten; und
  2. Nicht speckig – obwohl sie in einer (dünnen!) Schicht Entenfett gegrillt werden, erscheinen sie gar nicht speckig – welches ich uff den Fotos jener Kartoffeln ziemlich gut finde. Sie sind es tatsächlich weniger speckig dass Kartoffeln uff traditionelle Weise in viel weniger Öl gegrillt wurden!

Duck Fat Potatoes in einer Schüssel, dekoriert mit Meersalzflocken und Rosmarin

Welches mit Eendvet Kartoffeln herhalten

Die traditionelle Verfahren, Entenfettkartoffeln zu servieren, steht neben den gebratenen Sorten. Dasjenige Einzige, welches Sie einplanen zu tun sein, ist, dass Sie selbige Kartoffeln lebendig aus dem Ofen servieren möchten, um die Zeit zu maximieren, die sie krustig und krustig bleiben.

Wenn Sie deswegen nur verschmelzen Ofen nach sich ziehen, wie ich, zu tun sein Sie die Bratstellen auswählen, die 45 – 50 Minuten ruhen, vor Sie die Kartoffeln rösten. Meine Favoriten sind:

Selbst vermeide Folgendes:

Punktum praktischer Sicht sind Entenfettkartoffeln ideal zum Servieren nebenbei langsam kochen denn dann musst du den ofenkampf nicht berühren. Hier sind meine Favoriten:

Hoffe es gefällt euch!

– Nagi x


Sehen Sie, wie Sie es schaffen werden

(Einbetten) https://www.youtube.com/watch?v=8bd9t4508es (/ einbetten)

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Machen Sie eine Drehung der Entenfettkartoffeln frisch aus dem Ofen

Duck Fat Potatoes – die knusprigsten und BESTEN Schmorkartoffeln jener Welt!

Serves6 – 8 Menschen

Tippen oder halten Sie, um zu skalieren

Rezept Video oben. Entenfette Kartoffeln sind ohne Zweifel die BESTE knusprige Kartoffeln jener Welt !! Es ist erstaunlich, wenn eine Kartoffelbeilage in feinen Restaurants serviert wird, Kartoffeln in Entenfett gegrillt dickEs ist eine goldbraune Kruste unglaublich krustig In gewisser Weise kann man niemals mit Öl replizieren. Und es ist ein reiner, sauberer Parfum, jener sich vom Kochen mit anderen tierischen Fetten unterscheidet.

Zutaten

Paar kochen:

  • 1,75-2 kg / 3,5-4 lb Kartoffeln , Medium solange bis Large, Sebago oder Dutch Creams (Punktum), Yukon Gold oder Russet (USA), Maris Piper (UK) (Note 1)
  • 1 Suppenlöffel Salz
  • 2 Suppenlöffel Grieß (Kommentar 2)
  • 1.5 tsp Salz koscheres Salz

fry:

  • 200 g Eendvet (oder Gänsefett, Kommentar 3)

Optional servieren:

  • 2 tsp Rosmarin grob gehackt
  • Seesoutvlokkies

Bedienungsanleitung

  • Die Kartoffeln schälen und non…5 cm große Stücke schneiden (Kommentar 4).

  • Ofen uff 230 ° Kohlenstoff vorwärmen (230 ° Kohlenstoff Lüfter).

Paar Kochen & Schruppen:

  • 1 Suppenlöffel Salz und Kartoffeln in verschmelzen großen Topf mit kochendem Wasser schenken. 10 Minuten kochen lassen.

  • Kartoffeln gut abtropfen lassen.

  • Schütteln Sie überschüssiges Wasser aus dem Topf und kehren Sie zum Küchenherd zurück. Kartoffeln werfen, dann 5 Minuten stillstehen lassen, um überschüssiges Wasser abzulassen.

  • Fügen Sie 1,5 Teelöffel Salz und den Grieß hinzu. Setzen Sie den Verkapselung uff und schütteln Sie den Topf 5 solange bis 7 Mal kräftig uff und ab, um die Oberfläche aufzurauen.

fry:

  • Gießen Sie Entenfett in eine schwere Metallpfanne (kein Glas oder Tonware, Kommentar 5).

  • 5 solange bis 7 Minuten im Ofen erwärmen, solange bis er glänzend und sehr sehr warm mit wenig Rauch ist (Index 6)

  • Nehmen Sie die Tiegel schnell und vorsichtig aus dem Ofen.

  • Legen Sie Kartoffeln ein (Vorsicht!), Kreisen Sie dies Talg ein und legen Sie die Scheiben mit jener Vorderseite nachdem unten.

  • 25 Minuten rösten. Kartoffeln wenden, 15 Minuten rösten. Nochmals umdrehen, dann 10 solange bis 15 Minuten rösten, solange bis es tief golden und super krustig ist.

  • Gen eine heiße Servierplatte schenken. Meersalzflocken und Rosmarin darüber streuen, sofort servieren!

Rezept Hinweise:

Warum selbige Methode die knusprigsten Schmorkartoffeln aller Zeiten macht:

  • Entenfettbraten erzeugt eine viel dickere, körnigere Kruste, die krustig bleibt
  • Wenn Sie die Oberfläche kochen, vergrößern Sie die Oberfläche, welches eine dickere, grobkörnigere Kruste bedeutet
  • Grieß ist grob genug, um eine subtile zusätzliche Knusprigkeit hinzuzufügen, im Kontrast dazu hübsch genug, um in jener Kartoffelkruste zu "schmelzen", so dass Sie sie nicht separat identifizieren können
  • Durch dies Vorwärmen des ätherischen Öls entsteht ein Folgeerscheinung wie Frittieren – direkter Kontakt mit Kartoffeln mit heißem Öl = bessere Kruste!

1. Kartoffeln – Verwenden Sie stärkehaltige oder aus Kartoffeln, keine Wachskartoffeln.
2. Grieß – Ein grob gemahlener gelber Mais, aus dem (unter anderem) Teigwaren hergestellt werden. Geheime Zutat zum Besten von extra Crunch! Es hat die perfekte Größe, um den Kartoffelüberzug einzuschmelzen, sodass Sie ihn nicht separat probieren können, sondern den Vorteil jener zusätzlichen Knusprigkeit nutzen können. Wenn Sie es nicht finden, lassen Sie es in Ruhe. Es gibt wirklich keinen Surrogat – selbst zerkleinertes Weizenmehl ist zu grob (ich habe es versucht). Keine Sorge, es ist wie ein zusätzlicher Schliff – im Kontrast dazu eines Tages habe ich Kartoffeln ohne gemacht (und 99% sicher, dass die meisten Restaurants dies im gleichen Sinne tun)!
3. Wissen – Gänsefett ist genauso gut wie Entenfett, nur nicht so zig-mal. Verwenden Sie dies Rezept, um die knusprigsten Kartoffeln mit Öl zuzubereiten: Tru Crunchy Roast Potatoes.
4. Schneiden – Selbst schneide große Kartoffeln non…Stücke und mittlere Kartoffeln in zwei Hälften. Sie möchten große Stücke, die zum gewünschten Bratzeitpunkt serviert werden können!
5. Bratpfanne – Dasjenige Rezept funktioniert in dünneren Bratpfannen (die ich in jener Vergangenheit verwendet habe), im Kontrast dazu es funktioniert besser mit schweren Metallbratpfannen, die viel Wärme speichern. Tonware- und Glasschalen werden nicht empfohlen – sie halten normalerweise jener hohen Temperatur nicht stand (können zerkleinern).
6. Ölwärme – Test durch Einwerfen einer Prise Kartoffel muss stark verknotet sein.
7. Verwenden Sie wieder Entenfett – Sie sollten etwa die Hälfte des Entenfetts in jener Tiegel belassen. Kartoffeln verteilen und im Topf auskühlen lassen. Im Kühlschrank monatelang kühlen. Berücksichtigen Sie nur, dass es ein kleinster Teil salzig sein wird.
8. Individuell nachdem einem Gänsefett-Röstkartoffelrezept, dies durch Nigella Lawson berühmt wurde. Selbst entscheide mich zum Besten von Duck Fat, weil es zum Besten von mich populärer und zugänglicher ist.
9. Stromversorgung pro Portion, unter jener Erwartung, dass die Hälfte des Entenfetts in jener Tiegel verbleibt.

Nährwertangaben:

Kalorien: 302kcal (15%)Kohlenhydrate: 33g (11%)Protein: 7g (14%)Talg: 17g (26%)Gesättigtes Talg: 6g (38%)Cholesterin: 17mg (6%)Sodium: 608mg (26%)Kalium: 1093mg (31%)Faser: 7g (29%)Vitamin A: 13Selbst bin duVitamin Kohlenstoff: 30mg (36%)Kalzium: 84mg (8%)Ferrum: 9mg (50%)

Leben des Bulldozers

Entenfettkartoffeln sind zum Besten von Dozer zu kostbar. Wie wäre es mit einer kleinen Kartoffelschale? ?



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