Rezepte

Hühnersole – pro dasjenige saftigste Grillhähnchen in Ihrem Leben!


Es ist eine Hühnersole, die nachgibt dasjenige saftigste, saftigste Grillhähnchen du wirst NIE in deinem Leben nach sich ziehen! Die Sole speist Parfum und Feuchtigkeit ein, während sie weich wird – Sie werden hingerissen sein, wie saftig die Hühnerbrust ist!

Wenn Sie gelernt nach sich ziehen, wie man Hühnchen brät und die unglaublichen Ergebnisse schmeckt, werden Sie nie mehr zurückschauen!

So wird Hühnchen in Salzlösung eingelegt - Foto von sehr rohem Hühnchen unter Wasser in Salzlösung

Kochsalzlösung ist dieser Vorgang, im Kontext dem Hühnchen (oder anderes Fleisch) in eine Kochsalzlösung (Kochsalzlösung) getaucht und zum Hinzufügen von Wohlgeschmack, Zartheit und Feuchtigkeit mariniert wird, wodurch dasjenige Hühnchen saftig wird bleibt, wenn gegrillt.

es Injizieren Sie den Wohlgeschmack und dasjenige Duft stracks in dasjenige Fleisch eines ganzen Huhns gen eine Weise, die keine andere Methode kann, nicht einmal die Kräuter und Knoblauchbutter zu überspringen, welches meine Lieblingsmethode ist, um Hühnchen zu rösten.

Es ist & # 39; n Technologie von Köchen weit verbreitet. In Sydney gibt es eine Handvoll Restaurants, die pro ihr Grillhähnchen familiär sind – wie dasjenige Glebe Point Diner, dasjenige Boronia Kitchen und dasjenige Restaurant Hubert – und es gibt jede Menge davon!

Dieses Kochsalzlösungsrezept basiert gen einem Rezept von Thomas Kellar, einem dieser größten kulinarischen Polier dieser Welt!

Foto des saftigsten gebratenen Huhns frisch aus dem Ofen, servierfertig

Wie schmeckt gefüttertes Hähnchen?

Dies Huhn wird mit Salz im Fleisch gewürzt, mit dem Duft dieser Salzlake. Die Sole-Aromen sollen nicht dominant sein – es ist lieber ein subtiles Parfüm qua ein starker Parfum. Sie erfordern keine starken Aromen, wenn dasjenige Fleisch des Huhns gen selbige Weise gewürzt wird, weil Sie dasjenige Huhnaroma gen eine Weise schmecken, die Sie noch nie zuvor hatten!

Die saftigste Hühnerbrust aller Zeiten!

Hier ist eine spezielle Version dieser Brathähnchenbrust – SO GEHT'Schwefel! Es ist schwergewichtig, deinen Augen zu vermählen, Gewiss es ist wahr; es ist möglich, hühnerbrust so schwer zu zeugen – Gewiss nur mit hühnersole!

Sehen Sie, wie saftig die Hühnerbrust ist, wenn das Huhn gedrückt wird

Welches Sie pro Hühnersole erfordern

Zum Besten von die Herstellung von Sole werden nur Wasser und Salz gewünscht. Was auch immer andere ist pro den Wohlgeschmack, darob optional und anpassbar – siehe die Substitutionen unten pro jede.

Was für Hühnchen in Salzlake geht

  • Salz und Wasser – Die einzigen zwei Zutaten, die nicht verhandelt werden können ist die Sole!
  • Honig – pro verschmelzen Hauch von Süßem, dazu Zucker
  • Petersilie, Thymian und Rosmarin – 100% optional, mit anderen Kräutern wechseln oder trocken verwenden
  • Pfeffer – Verwenden Sie stattdessen Nation
  • Zitronen, Knoblauch und Lorbeerblätter – Zum Besten von Wohlgeschmack optional

Wie man Hühnchen salzt

So wie am Schnürchen geht dasjenige:

  • Schaffen Sie die Gesamtheit Salzlösungsbestandteile mit Wasser zum Kochen – nur um den Wohlgeschmack hervorzuheben und dasjenige Salz aufzulösen.
  • Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um die Temperatur zu senken, und lassen Sie es dann im Kühlschrank, solange bis es vollwertig abgekühlt ist.
  • Tunke Huhn Kopf (zB Drumsticks und Thorax runter) und Sole pro 24 Zahlungsfrist aufschieben (sogar 12 Zahlungsfrist aufschieben ist großartig);
  • Föhnen, mit Butter bestreichen und toasten!

Wie man Hühnchen salzt

Wie lange Zeit dauert es, verschmelzen 2 kg Rösten zuzubereiten? brined Chicken?

60 Minuten im Kontext 180 ° Kohlenstoff oder solange bis die Innentemperatur 75 ° Kohlenstoff beträgt oder solange bis die Säfte sauber sind.

Die Rechnung lautet: 20 Minuten plus 10 Minuten pro 500 g / 1 Pfund. Ein 2 kg schweres Huhn gewünscht 60 Minuten und ein 1 kg schweres Huhn 40 Minuten (schenken oder nehmen Sie 5 – 10 Minuten).

Grillhähnchen rösten ca. 20% schneller dann Huhn, dasjenige nicht gefüttert wird. & # 39; Ein nicht gefüttertes 2 kg-Huhn gewünscht 1 Stunde 25 Minuten (siehe klassisches Rezept pro Grillhähnchen).

Können Sie es pro anderes Fleisch verwenden?

Uff jeden Kasus. meine Wenigkeit benutze es pro Schweinefleisch, Putenbrust und kleine ganze Puten. Zum Besten von verschmelzen großen ganzen Truthahn ist die Verwendung einer trockenen Truthahnsole besser – komfortabler, besseres Ergebnis.

Unterschied zwischen Sole und Marinieren?

Salzlake unterscheidet sich vom Marinieren durch ein viel höheres Flüssigkeits-Fleisch-Verhältnis: Ein ganzes Huhn ist vollwertig in Salzlake getaucht. Marinaden nach sich ziehen normalerweise viel weniger Liquor und dasjenige Huhn ist in dieser Regel bezogen und nicht unter Wasser (Beispiele: meine Lieblingsmarinade mit Hühnchen, griechische Marinade, vietnamesische Zitronengrasmarinade).

Teller zerrissenes gebratenes Huhn auf einer Platte, servierfertig

Welches mit gebratenem Huhn servieren

Irgendetwas kohlenstoffhaltiges und irgendwas Grünes! Hier sind manche Vorschläge:

Kartoffel- und Brotseiten pro gebratenes Huhn

Optionen zum Rösten von Hühnchen

Dies Huhn ist so regnerisch, dass man es wie verschmelzen kleinen Spritzer Saft servieren kann (dieser sehr salzig ist, nicht mehr als Bord umziehen!). Wenn Sie Sauce mögen, zeugen Sie es, während dasjenige Huhn ruht – dasjenige Rezept ist in den Notizen.

meine Wenigkeit war untergeordnet dazu familiär, mit einem Hauch von zerlassener Butter und lila Zitronensaft zu beträufeln – es ist göttlich! – Nagi x


Sehen Sie, wie Sie es schaffen werden

(Einbetten) https://www.youtube.com/watch?v=PV8Vf7onmrg (/ einbetten)

Lust gen mehr? Abonniere meinen Newsletter und folge gen Facebook, Pinterest und Instagram, um die neuesten Updates zu erhalten.

So wird Hühnchen in Salzlösung eingelegt - Foto von sehr rohem Hühnchen unter Wasser in Salzlösung

Hoenderpekel

Serves5 – 6

Tippen oder halten Sie, um zu skalieren

Rezept Video oben. KEY ist dasjenige Mysterium des saftigsten und weichsten Brathähnchens, dasjenige Sie jemals in Ihrem Leben nach sich ziehen werden! Nachdem einem Rezept von Thomas Stapel, einem dieser großen Polier dieser kulinarischen Welt. Dies Fleisch wird mit einem Hauch von Salzlake (Kräuter, Zitrone, Knoblauch) gewürzt.

Zutaten

Sole

  • 2 Liter Wasser kaltes Leitungswasser
  • 1/3 Tasse Koscher oder Salz, NICHT Tafelsalz (Kommentar 1)
  • 2 Zitronen geviertelt
  • 10 Zweige Petersilie neu
  • 7 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 5 Lorbeerblätter, neu (oder 3 getrocknet)
  • 1/4 Tasse Honig
  • 6 Knoblauchzehen, geschlagen (Kommentar 3)
  • 1 Suppenlöffel schwarze Pfefferkörner

Grillhähnchen

  • 1,5 – 2 kg Hähnchen ganz
  • 3 Suppenlöffel / 40g Butter geschmolzen
  • Mit Salz und Pfeffer würzen

Handbuch

Sole

  • Gießen Sie etwa 1/3 des Wassers in verschmelzen großen Topf (weitläufig genug pro Salzlake und Unterwasserhähnchen) mit den restlichen Salzlakenbestandteilen. 1 Minute kochen lassen, um dasjenige Salz aufzulösen.

  • Vom Küchenherd nehmen, restliches Wasser hineingeben. Vor Gebrauch abschrecken lassen (ich kühle etwa 30 Minuten und kühle dann 1 1/2 Zahlungsfrist aufschieben). Legen Sie dasjenige Huhn NICHT in die Luft, dies ist ein Gesundheitsrisiko (Verzeichnis 4).

  • Rotieren Sie dasjenige Huhn gen den Kopf (so dass die Beine und die Thorax unten sind. Tauchen Sie dasjenige Huhn in Salzlösung, decken Sie es ab und kühlen Sie es pro 12 – 24 Zahlungsfrist aufschieben (Kommentar 5). darauf kommt es an.

Grillhähnchen:

  • Nehmen Sie dasjenige Huhn aus dieser Salzlake und trocknen Sie es, um überschüssige Feuchtigkeit zu explantieren.

  • Schnüren Sie die Beine mit einer Schnur (dass gewünscht) und ziehen Sie die Türflügel nachdem unten. Mit dem größten Teil dieser Butter, einschließlich des Bodens, bewässern / bestreichen (die Butter wird gen den Zähler gebracht).

  • Mit Pfeffer und dieser kleinsten Prise Salz streuen, Hähnchen gen ein schweres Backblech legen. 20 Minuten beiseite stellen.

  • Backofenlüfter gen 220 ° Kohlenstoff vorwärmen

  • Rotieren Sie den Ofen gen 180 ° Kohlenstoff und rösten Sie dasjenige Huhn 50 Minuten solange bis 1 Stunde weit (Kommentar 7) oder solange bis die Innentemperatur an dieser Verbindungsstelle zwischen Lauf und Oberschenkel 75 ° Kohlenstoff beträgt oder solange bis die Säfte verschwinden.

  • 45 Minuten weit prüfen, die Tiegel rotieren, wenn nicht sogar, und mit dieser restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.

  • Hähnchen aus dem Ofen nehmen, locker mit Overhead-Projektor-Folie herunternehmen und 10 solange bis 15 Minuten ruhen lassen.

  • Huhn ist so saftig, dass es nicht mehr qua ein winziger Tropfen Saft in dieser Tiegel sein muss (Vorsicht, es ist salzig). Andernfalls zeugen Sie eine Sauce, während dasjenige Huhn ruht – siehe Verzeichnis 8.

Rezept Hinweise:

1. SALZ – wichtig !! Es muss koscheres Salz oder Salz verwendet werden (genauso, verschiedene Namen in verschiedenen Ländern), dasjenige größere Körner qua Tafelsalz enthält.
Wenn Sie Tafelsalz verwenden (d. H. Dies feine Salzkorn, dasjenige gen Ihrem Tisch serviert wird), reduzieren Sie es um 2 Suppenlöffel.
2. Aromastoffe in Salzlake:

  • Honig – Etwa die gleiche Menge Ahornsirup oder 1/4 Tasse brauner Zucker
  • Unverbrauchtheit Kräuter – Verwenden Sie mehrere, verbinden Sie mit Salbeiblättern oder anderen frischen Kräutern Ihrer Wahl. ODER verwenden Sie 1 Suppenlöffel getrocknete Kräuter Ihrer Wahl
  • Zitronen – Limette, Orangen oder Urlaub
  • Pfefferkörner – unter 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

3. Knoblauch, geschlagen – Pochen Sie die Handfläche von dieser Seite des Messers, um den Knoblauch zu knacken, Gewiss bleiben Sie weitgehend in einem Stück. Kann unter 2 Teelöffel Topf in Not kleben.
4. Heiße Sole = gemütliche Umgebung, in dieser sich Bakterien im Huhn zusammenfügen = Gesundheitsgefahr! Die Salzlösung sollte vollwertig gekühlt sein, ehe dasjenige Huhn eingelegt wird.
5. Salzzeit – 12 Zahlungsfrist aufschieben reichen aus, 18 solange bis 24 Zahlungsfrist aufschieben sind ideal. Dauern Sie nicht mehr qua 24 Zahlungsfrist aufschieben, da dasjenige Huhn langsam salzig wird. Kann dasjenige Huhn herausnehmen, trocken tupfen und eine Weile im Kühlschrank kühlen.
6. Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen & # 39; Vor dem Kochen hilft es, gleichmäßiger zu kochen.
7. Garzeiten: 20 Minuten plus 10 Minuten pro 500 g / 1 Pfund. Ein 2 kg schweres Huhn dauert 60 Minuten und ein 1 kg schweres Huhn 40 Minuten.
Verzeichnis: Dies gefütterte Huhn kocht etwa 15 solange bis 20 Minuten schneller qua dasjenige ungesäuerte Huhn.
8. Vorkaufsrecht GRAVY: Pfannensäfte sind sehr salzig, von dort sollte die Sauce mit salzreduzierter Sauce und Wasser zubereitet werden (Sauce pro normales gebratenes Huhn verwendet nur Hühnerbrühe / Nebelschleier).
50 g / 3 Suppenlöffel Butter
3 Suppenlöffel / 40 g Mehl (nur weiß)
Jeder Liquor aus dieser Tiegel mit LOW SODIUM / Reduced Salt Hühnersoße zu 1 Tasse füllen
1 Tasse / 250 ml Wasser

Butter im Kontext mittlerer Hitze schmelzen, Mehl hinzufügen und 1 Minute weit umrühren. Die Hälfte dieser Liquor unter Reizen zugeben. Nachdem dem Verdampfen restliche Liquor und Wasser hinzufügen und klumpenfrei zeugen. Unter häufigem Reizen 2 Minuten kochen lassen, solange bis die Sauce eingedickt ist. Pfeffern – ich bezweifle, dass Sie Salz erfordern!
9. Gefrorenes Huhn kann nachdem dem teilweisen Entfrosten in die Salzlake gegeben werden. Dies Huhn wird geschmolzen, da es Salzlake ist.
10. Quelle: Salzlake nachdem einem Rezept von Thomas Stapel, einem dieser großen Polier dieser kulinarischen Welt! Veröffentlicht pro berühmte Restaurants wie Per Se in New York und French Laundry im Napa Valley.
11. Stromversorgung pro Portion nur Hühnchen.

Nährwertangaben:

Kalorien: 432kcal (22%)Kohlenhydrate: 5g (2%)Protein: 63g (126%)Speck: 17g (26%)Gesättigtes Speck: 5g (31%)Cholesterin: 188mg (63%)Sodium: 189mg (8%)Kalium: 644mg (18%)Faser: 1g (4%)Zucker: 1g (1%)Vitamin A: 198meine Wenigkeit bin du (4%)Vitamin Kohlenstoff: 26mg (32%)Kalzium: 49mg (5%)Ferrum: 4mg (22%)

Ursprünglich veröffentlicht im Mai 2014, aktualisiert im November 2019 mit frischen Fotos, Videos und vor allem Life of Dozer!

Leben des Bulldozers

Dozer nimmt mich mit gen verschmelzen Spaziergang in die Bourke Street Mall in Melbourne!

Bleiben Sie eine Woche in einem Air BNB, nehmen Sie an allgemeinen Meetings teil und schenken Sie sich qua einwöchiges Abendessen in Melbourne aus. Dies erste Mal bin ich losgefahren – es ist eine lange Zeit zehnstündige Reise – Gewiss ich wollte Dozer unbedingt mitnehmen und ich bin so zufrieden, dass ich dasjenige gemacht habe! Er verfolgt weitere Fotos – er sorgt unten pro Ausschreitung!

Dozer the Golden Retriever und Nagi in Melbourne - November 2019

SpeichernSpeichern



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir